小龍蝦腦子里的蝦黃真的能吃嗎？那是什么東西？有營養嗎？

有人說蝦頭黃黃的東西是小龍蝦的靈魂！是精華！但有人卻對這頭嗤之以鼻。 那到底小龍蝦黃能吃嗎？真相只有一個！

肉質鮮美的小龍蝦，溫暖了廣大吃貨的胃。然而，在不知不覺之間，吃貨們分成了兩個派系:

1.蝦頭派：覺得蝦頭里面黃黃的東西，味道像蟹黃一樣讓人回味無窮，不吃就太浪費了！

2.蝦身派：蝦頭里面都是臟東西，才不要吃咧~哼~

兩個派別到底誰是誰非呢？

先來初步了解一下作為人間美味的小龍蝦。它們其實有一個學術名字：克氏原螯蝦（Procambarus clarkia），原來生活在墨西哥東北部和美國中南部，后來被引入到世界各地。不要看它體積小小的，它可是繁殖快，性情兇猛，而且環境適應力超強的物種，如今已經在湖北，安徽等十幾個省市得到推廣養殖了。

小龍蝦雖小，但五臟俱全。 頭部里面裝滿了腦，心臟，性腺，消化腺還有胃和觸角腺等等雜七雜八的器官。而“蝦頭派”所崇拜的蝦黃，其實就是小龍蝦的消化腺，也就是蝦的肝臟和胰臟。呃，怎么聽起來有點惡心。

其實，“蝦黃”里含有豐富的不飽和脂肪酸（DHA，EPA等）蛋白質，微量元素硒，以及各種維他命。聽起來還是很棒對不對？可惜現實總是殘酷的，小龍蝦對重金屬的富集作用高于草魚，鯽魚等。而由于水體污染，重金屬又恰恰就集中于外骨骼和肝臟里。說到這里，好像已經聽到“蝦頭派”心碎的聲音了。

 

這樣看來，在小龍蝦吃貨派別之爭里，“蝦身派”贏得了勝利。但是作為愛吃蝦頭的一份子，對蝦黃的愛實在無法割舍的話，有一種食物可以滿足你的味覺需求。那就是賽！螃！蟹！這是一道以雞蛋，咸蛋黃為主料制作成的菜肴?？诟心刍?，類似蝦黃蟹黃的甘美味道在味蕾上綻放！

另外，在這提醒廣大吃貨，為了安全地享用小龍蝦，一定要挑水質較好的環境中養殖出來的。（重要的事情重復三遍：不要吃野生小龍蝦！不要吃野生小龍蝦！不要吃野生小龍蝦?。┪r殼要在烹飪前洗干凈。必須在高于100度的溫度下完全炒熟，才能殺死蝦體內的寄生蟲。而蝦頭，就盡量剔除不要食用了。